câpres non pareilles 115 g Edmont Fallot

Pourquoi les câpres de chez Edmont Fallot

Cette société familiale Entreprise du patrimoine Vivant (EPV) d'une vingtaine de personne, située à Beaune, non loin de Dijon, fabrique artisanalement de la moutarde depuis 1840. Son savoir-faire ancestral se traduit par une sélection rigoureuse des meilleurs graines de moutarde, et par l'emploi d'une meule de pierre pour leur broyage. Ce savoir-faire reconnu s'applique tout naturellement aux cornichons extra-fins, et aux petits oignons blancs au vinaigre, et aux câpres dits "non pareilles", un terme de métier qui fait référence à leur calibre spécifique.

Le savoir faire et la tradition de la maison Edmond Fallot

Si la maison Edmond Fallot broie ses graines de moutarde à la meule de pierre, dont l'usage remonte à ...  l'âge de pierre, elle n'a pas oublié pour autant de prendre le train du XXIème siècle: valorisation de ses déchets, traitement de ses effluents, panneaux photovoltaïques. Rien de tout ça n'améliore vraiment la saveur légendaire de ses produits régionaux, mais comme on dit, ça ne mange pas de pain. Et par la même occasion, elle essaie de faire valoir des produits français en prenant soin de sectionner des graines de moutardes de France et de l'estragon français.

Ingrédients:

Câpres, eau, vinaigre, sel. Valeurs nutritionnelles pour 100g: énergie 26 kcal/ 110 kJ, matières grasses 0.3 g dont acides gras saturés 0,1 g, glucides 2.4 g dont sucres 0.5 g, protéines 2 g, sel 5.6 g. Bocal de 212 ml, poids net égoutté 115 g, poids net total 215 g.