FARINE

Détail de la farine bise

farine de blé bio artisanale T80 bise

6,60 €
Détail de la farine complète

farine de blé bio artisanale T110 complète

5,90 €
Détail de la farine intégrale

farine de blé bio artisanale T150 intégrale

5,90 €
Détail de la farine de seigle

farine de seigle bio artisanale

7,00 €
Détail de la farine de sarrasin

farine de sarrasin bio artisanale

8,50 €
Détail de la farine de grand épeautre

farine de grand épeautre bio artisanale

8,50 €
Détail de la farine de petit épeautre

farine de petit épeautre bio artisanale

11,50 €

On ne se passe plus des farines de la Rousselerie !

On connaissait les farines de La Rousselerie bien avant que l'idée d'un projet d'épicerie arrive dans la tête de Sophie. La Rousselerie, c'était avant tout la farine utilisée par notre boulanger-paysan de notre AMAP. On est devenu complètement accro à ce pain si savoureux. Toutes les autres farines étaient déjà battues d'avance !

Pourquoi la meule de pierre ?

Mais tout de même... notre sérieux en la matière était primordial ! Sophie a donc organisé un test à l'aveugle de différentes farines du marché (celle du supermarché classique, les bio classiques, les bio des magasins spécialisés, des farines d'autres moulins et celles de la Rousselerie !). Une même recette de pâte à crêpes, seule la farine était différente. Autant dire qu'on a eu beaucoup de réponses à notre invitation à gouter ! Le résultat était sans appel : des crêpes avec de la bonne farine, c'est capital. C'est simple : pour garder tout son goût, une farine doit être obligatoirement moulue sur meule de pierre. Exit les farines du supermarché ! Ne restèrent que les farines des moulins traditionnels. Sans aller jusqu'à faire des crêpes, on vous conseille un petit test très simple : goutez votre farine directement ! Si si, une cuillère de farine sur meule de pierre, c'est bon. Une cuillère de farine obtenue à la chaleur... ça n'a aucun goût ! Imaginez alors l'impact que ça peut avoir dans vos préparations...

Pourquoi avoir choisi La Rousselerie ?

Les farines obtenu sur meule de pierre sont forcément un cran au dessus des autres. Nous en avons gouté certains particulièrement bonnes. Finalement, la farine, c'est comme le vin, elle n'a pas le même goût en fonction de la région où le blé a poussé. Et mieux encore : la farine a un goût différent selon les années. La Rousselerie cultive elle-même ses céréales, elle peut suivre tout le processus depuis le début et depuis l'étape la plus importante : le blé.

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