Intérieur d'un paquet d'orge moulu bio de 3kg

Café d'orge broyé bio sac de 3 kg

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Une alternative au café, locale, saine et écologique: le malt torréfié

L'Italie consomme toujours de l'Orzo (orge grillé), et en France, nous avions nous même connu pendant la guerre les "ersatz" (succédanés) de café. De l'orge grillé quand c'était possible, mais le plus souvent, tout se qui pouvait se faire griller: des fèves, du soja, des glands... à la guerre, comme à la guerre! Ce que nous vous proposons ici est beaucoup plus raffiné, il s'agit de "malt" grillé, nuance! Le malt est de l'orge en germination, opération par laquelle l'amidon se transforme en sucre. Une fois torréfié, le malt dégage des saveurs plus riches que de l'orge grillé, plus suave (moins d'amertume), et offre une texture moins farineuse.

A mi chemin entre un café et une infusion, le malt torréfié moulu, ou café d'orge se prépare idéalement dans une cafetière à piston. Il propose un goût de noisette, avec des notes de caramel, de chocolat et de pain grillé. Moins fort et moins amer que du café, le malt torréfié offre une palette de saveurs tout aussi riche. Il ne contient pas de caféine, et n'est donc pas excitant. Il est énergisant, facilite la digestion et contient des vitamines, des sels minéraux, du fer, mais aussi, il faut le savoir, un peu de gluten. Le sucre qu'il contient est très peu glycémique (indice 30-35, pas plus).

L'orge est cultivé dans la baie de Saint-Brieuc, et s'inscrit dans le plan de lutte anti-algues vertes (l'orge fixe l'azote). Il est ensuite malté et toasté à proximité, 100 % bio et 100% breton! Le prix dépasse celui d'un café bio, mais nos valeureux bretons, du cultivateur à l'emballeur, ne peuvent évidemment pas rivaliser avec les coûts de main d'oeuvre des pays caféiers. Le café d'orge peut en outre être réinfusé plusieurs fois, un peu comme du (bon) thé, ce qui permet d'en amortir le coût.

Le café d'orge, conseils de préparation:

Une cuillère à soupe pour 10 cl d'eau bouillante à laisser infuser 3 mn. Chacun trouvera vite le dosage qui lui convient. Dosé plus fort, et l'on se rapproche d'un café, dosé plus léger et on est plus près d'un thé. Le café d'orge peut aussi se consommer froid ou servir d'ingrédient en cuisine ou en pâtisserie. Le café que nous présentons ici est pré moulu, on peut donc aussi le préparer directement dans une cafetière à piston, en infusion. Il existe aussi en grain entier à moudre ou à laisser infuser (voir notre sélection de "Grillomalt"). Le conditionnement que nous proposons ici est le sac "vrac" de 3 kg, à conditionner chez soi en bocaux hermétiques, ou à partager entre amis, mais nous le vendons aussi en paquet kraft "découverte" de 200 g, ou en paquet "familial" de 800 g.

Valeurs nutritives pour 100g de produit sec: énergie: 364Kcal/ 1540Kj, Matière grasse: 2g dont acides gras saturés: 0,3g, Glucides: 65g dont sucres: 0g, Fibres alimentaires: 18,6g, protéines: 12,4g, sel: 0g. Certificat FR-BIO-10.

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Evelyne-Sarah C. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 26/11/2020

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bon rapport qualité prix

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