Pois chiches en vrac par 100g

Pois chiches en vrac par 100g

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Du vrac par internet: quèsaco...?

Une partie des produits que nous vendons tout packagés sont désormais disponibles dans une formule aussi proche que possible du vrac traditionnel:

- un peu d'emballage quand même, vous n'allez pas nous envoyer vos bocaux par la poste pour qu'on vous les remplisse..., mais ce sera juste un sachet en kraft neutre.

- une modulation par 100g (ou 50 g pour les tisanes) pour prendre juste ce qu'il vous faut, ou pour tester en petites quantités. En sélectionnant par exemple 5 x 100 g, vous recevrez a priori un seul paquet de 500 g. Si vous voulez vraiment 5 x conditionnements de 100 g, précisez le par un petit message d'accompagnement à la commande.

- tous les produits disponibles en vrac sont bio. Ils nous arrivent pour la plupart en très gros contenants que l'on reconditionne en fonction de vos demandes. C'est pourquoi la certification bio n'est pas mentionnée sur les sachets mais il s'agit bien de la même qualité de produits que ceux conditionnés.

- nos amis locaux ou de l'AMAP de la Lys peuvent passer ici leur commande qui sera prête à enlever lors de la distribution du jeudi. Sélectionnez "retrait sur place pour éviter les frais de port".

Le pois chiche, la plus méditerranéenne des légumineuses:

Ingrédient emblématique de la cuisine orientale (le fameux hommous, les falafels, etc...), cette légumineuse est l'une des plus riches en lipides (environ 4%) et en fibres qui soient. Au delà de toutes les vertus déjà connues des légumineuses en général, on prête au pois chiche de nombreuses actions bénéfiques sur les reins, le transit, la circulation, l'hypertension, le diabète, le teint, la grossesse, entre autres... Rustique, il pousse très bien "en sec" (sans irrigation), et affectionne particulièrement les sols calcaires de Charente, proches géologiquement des sols méditerranéens. Cultivé ici en bio, il est disponible en paquets de 500 g et en sacs de 3 kg plus économiques et générant moins de déchets d'emballages.

Les lentilles vertes bio de la Ferme de Chassagne

Ce groupement d'agriculteurs bio de Charente spécialisés en légumes secs, tournesol et céréales mutualise un certain nombre d'équipements (machines, triage, stockage, ensachage) pour mieux valoriser la production agricole de leur terroir. L'association légumineuse/oléiculture/céréales permet une exploitation équilibrée des sols. La solidarité joue à plein permettant d'amortir les aléas climatiques et la fluctuation des prix, en garantissant des revenus décents à tout le monde. La culture des légumineuses est peu aidée et très concurrencée par l'agro-industrie et les importations à bas prix, qui fournissent le plus gros de ce que l'on trouve dans le commerce, y compris en bio. L'Epicerie Ordinaire n'est pas peu fière de contribuer à relever avec le GIE de la Ferme de Chassagne ce défi à taille humaine, en réhabilitant des ingrédients authentiques et de consommation courante, dont les qualités gustatives vous étonneront.

Comment bien préparer les pois chiches:

Bien faire tremper les pois chiches au moins 12h avant la première cuisson, pour que la coque soit bien ramollie. Rincer, égoutter, et faire cuire dans un grand volume d'eau non salé pendant deux heures. Ensuite, vous n'aurez que l'embarras du choix: froid en salade, chaud en accompagnement d'autres légumes ou de viandes (comme dans le couscous ou les tajines), en purée (hummous), en galettes ou en beignets (falafels). Son inséparable complice, l'huile de sésame pourra être remplacée par de l'huile d'olive et du citron, et les épices exotiques par de l'origan ou du romarin.

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Nadine R. publié le 27/11/2020 suite à une commande du 18/11/2020

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