ÉPICES ET HERBES

Bien plus puissant puisque plus concentré, le gingembre en poudre jeune de la Plantation vous permettra d’assaisonner vos plats avec plus de puissance qu’une racine de gingembre fraiche. Comme il s’agit d’une poudre concentrée, il n’y a pas d’hydratation et donc le gingembre en poudre se conservera bien plus longtemps à partir du moment où il est bien a à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous pouvez l’utiliser dans un peu près tous les plats et boissons que vous souhaitez. Il s’accorde très bien avec le citron jaune et vert.

Le Piment long doux est une variété de piment de grande taille. Les piments sont séchés, nettoyés et débarrassés de leur queue et graines. Ils sont ensuite broyés. Le piment doux est plutôt sucré il s’impose très légèrement en bouche par son piquant. Il est parfait pour Les viandes, les œufs, les féculents ou dans des sauces. Il apportera une douleur bien rouge à vos préparations un peu comme un paprika. Le piment est en poudre, conditionné dans un tube en kraft recyclable de 50g.

Le Piment doux long fumé est une variété de piment de grande taille. Les Piments sont séchés, nettoyés et débarrassés de leur queue et graines. Ils sont fumés au bois de hêtre et ensuite broyés. Le piment doux fumé est plutôt sucré il s’impose très légèrement en bouche par son piquant. Il est parfait pour Les viandes, les œufs, les féculents ou dans des sauces. Il apportera une douleur bien rouge à vos préparations un peu comme un paprika. Conditionné dans un tube en kraft recyclable de 50g.

La cardamome est une petite graine aromatique au doux parfum de menthe et d'eucalyptus. Elle peut être utilisée entière à infuser ou broyée en poudre pour plus d'intensité. Cette cardamome s'accorde très bien avec les viandes blanches, les légumes, le riz et les desserts comme la panacotta à la cardamome. Après un repas, elle peut être utiliser comme chewing-gum naturel et écologique pour garder un alène fraiche. Facile à emporter partout.

Puissante avec des saveurs chaudes et intenses, la cannelle reste une épice de base même chez nous. A utiliser dans des desserts aux pommes, dans des chocolats chauds, ou même dans des plats salés et des cocktails.

Curry vert Khmer, un peu différent du curry jaune traditionnel : Ce curry vert est à base de plusieurs épices en poudre comme la citronnelle, le piment doux vert, le curcuma, le poivre de Kampot vert et la fleur de sel. Sa couleur verte intense colorera vos plats de façon insolite. ce curry vert dégagera des arômes frais, très végétaux et délicats. Il est particulièrement apprécié avec les poissons.

Curry rouge Khmer, un peu différent du curry jaune traditionnel : Ce curry rouge est à base de plusieurs épices en poudre comme le piment doux rouge qui est très peu piquant, du curcuma très chaud et savoureux, de la fleur de sel, une légère pointe de rocou (petite graine très rouge qui colore beaucoup et qui apporte une saveur sucré au mélange). Ce mélange d'épices rehaussera vos plats de poissons, de viandes ou de légumes. Il apportera une belle couleur orangée et festive.