SEL ET POIVRE

Trier par :

paquet de sel de Guérande IGP Morel et le Chatoux 1kg

Gros sel de Guérande 1kg Morel et le Chantoux

3,00 €

Le sel de Guérande IGP est récolté à la main par l’Atelier du Sel. Il ne subit pas de traitements chimiques ni de lavements. Ce sel de Guérande IGP est juste séché naturellement au soleil pour garder des nutriments dont le magnésium et des oligoéléments. Sa qualité se détermine par la puissance de son gout et ses formes de cristaux particulièrement surprenantes. Idéal pour toutes les préparations culinaires. Il supporte la cuisson sans problèmes et peu servir pour la conservation des viandes et des poissons (type gravelax). Format 1kg

Paquet de fleur de sel de guérande morel et le chatoux

Fleur de sel de Guérande IGP 250g Morel et le Chantoux

5,50 €

La fleur de sel de Guérande IGP est récolté à la main par l’Atelier du Sel. Il ne subit pas de traitements chimiques ni de lavements. Cette fleur de sel de Guérande IGP est juste séché naturellement au soleil pour garder des nutriments dont le magnésium et des oligoéléments. Sa qualité se détermine par la puissance de son gout et ses formes de cristaux particulièrement surprenantes. A utiliser avec parcimonie, elle sublimera certains plats qui mérite d'être légèrement relevé de cette épice si appréciée.

paquet de sel fin de guérande morel et le chantoux

sel fin de guérande IGP 500g Morel et le Chantoux

1 avis

3,50 €

Le sel fin de Guérande IGP est récolté à la main par l’Atelier du Sel. Il ne subit pas de traitements chimiques ni de lavements. Ce sel fin de Guérande IGP est juste séché naturellement au soleil pour garder des nutriments dont le magnésium et des oligoéléments. Sa qualité se détermine par la puissance de son gout et sa finesse, qui sublimera de la meilleure des façon, un plat juste au dernier moment. L'idéal, pour le savourer et d'en mettre au dernier moment sur la bouchée en question avant de la déguster.

Poivre de Kampot noir IGP 50g Tube La Plantation

7,00 €

Poivre de Kampot noir IGP en tube refermable de 50g pour prolonger au maximum les saveurs de cette épice. Ce poivre de Kampot noir est travaillé à la main et peu transformé puisqu’il sera juste séché au soleil naturellement jusqu’à obtenir cette belle couleur noire. Il est particulièrement apprécié pour accompagner des viandes rouges. Avis aux amateurs. Mais sa particularité qui fait sa popularité en Europe est qu'étant déjà grillé ou fumé, il supporte sans problème les fortes températures liées à la cuisson. Il peut donc s’incorporer à n'importe quel moment dans une préparation contrairement aux autres poivres plus fragiles qui doivent être servis au dernier moment.

Poivre de Kampot blanc IGP 50g Tube La Plantation

9,00 €

Poivre de Kampot blanc IGP en tube refermable de 50g pour prolonger au maximum les saveurs de cette épice. Ce poivre de Kampot blanc est travaillé à la main. Il est issu des graines de poivre rouge arrivées à maturité, auquel on enlève l’écorce pour récupérer l’intérieur de la graine de poivre qui sera fine et douce. Il sera judicieux de le consommer avec des viandes blanches uniquement, les œufs, les poissons et les légumes. Il ne s’ajoute qu’en fin de cuisson sinon il perdra ses arômes et développera de l’amertume. Par rapport à un poivre noir, il sera plus raffiné, délicat et légèrement fleuri. Il apportera de la fraicheur.

Poivre de Kampot rouge IGP 50g Tube La Plantation

7,80 €

Poivre de Kampot rouge IGP en tube refermable de 50g pour prolonger au maximum les saveurs de cette épice. Ce poivre de Kampot rouge est travaillé à la main. Il est issu des graines de poivre arrivées à maturité. Il en existe très peu puisqu’on le récolte bien plus prématurément pour le poivre noir. Son goût sera fruité et sucré. Il accompagnera des crudités et des fruits comme les tomates, les fraises, le melon ect. Il ne supporte pas la cuisson mais sont goût extra ordinaire vous fera découvrir un monde de saveurs que vous ne soupçonnez pas.

Poivre de Kampot noir frais au sel 50g tube

8,80 €

Poivre de Kampot noir frais au sel en tube refermable de 50g pour prolonger au maximum les saveurs de cette épice. Ce poivre de Kampot noir est travaillé à la main et peu transformé puisqu’il sera juste trié et fermenté dans du sel de Kampot IGP. Poivre frais, très parfumé idéal pour les viandes et la fameuse sauce au poivre. Ne supporte pas trop les cuissons longues. Il peut être mis en fin de cuisson ou au dernier moment dans l'assiette. Attention, le poivre noir est déjà salé. Il peut se manger tel quel à l'apéritif pour bien apprécier ses notes boisés et frais d'eucalyptus.

Le roi et la reine de la cuisine : le sel et le poivre. Deux équipes, deux façons de voir les choses, pour certaines personnes, le poivre et le sel font parties des éléments incontournables sur une table de salle à manger que ce soit à la maison ou au restaurant. Ces épices doivent être à dispositions des convives pour que chacun puisse doser selon ces propres envies. Qui sait recevoir doit impérativement proposer une salière et une poivrière adéquat sur la table. Pour d’autres personnes, que ce soit dans un cadre intime ou au restaurant, il est mal vu de modifier l’équilibre des saveurs dans son assiettes. Cela peut être malpoli pour la personne qui a cuisiné. C’est souvent le cas dans un restaurant étoilé. Vous ne trouverez pas nécessairement de poivre ou de sel sur la table car le cuisinier est capable de vous servir un plat tout à fait équilibré. Si vous le modifié, vous changerez l’expérience des gouts et des textures que le cuisinier à créer. Cependant, là où la majorité des personnes sont d’accord c’est l’utilité du sel et du poivre dans une cuisine. Cela nous a paru indispensable pour nous aussi. Alors comme chaque produit mérite notre plus grande attention, nous sommes allés découvrir les mondes merveilleux du Sel de Guérande IGP et du Poivre de Kampot IGP.

Sel de Guérande IGP

Le Sel de Guérande est un trésor de France. Oui un trésor, rien que ça puisqu’à l’époque il servait même de monnaie d’échange avant l’apparition de l’argent tel que nous le connaissons aujourd’hui. Il a été précieusement gardé puisque l’appellation Sel de Guérande est labélisé IGP (Indication géographique protégée). Seul le sel provenant de ce territoire peut avoir l’appellation. Nous proposons 3 sortes de Sel de Guérande : du gros sel gris qui peut servir pour la cuisine, la conservation, entretien de la maison et le jardin. Nous avons également, un sel broyé plus finement, le sel fin de Guérande qui est essentiellement produit pour la cuisine et la table. Et puis, comme les millésimes sont au vin ou aux sardines, la fleur de sel est au sel de Guérande. Il s’agit du nec plus ultra du sel, la crème de la crème, la couche superficielle que l’on trouve en surface. Le sel le plus concentré en gout, le plus blanc et avec des cristaux des plus purs. La fleur de Sel de Guérande s’utilise surtout pour relever les plats à la dernière minute voir à la bouchée près.

Poivre de Kampot IGP

Le poivre de Kampot IGP Bien qu’exotique, il est présent sur nos tables depuis un moment et peu être considéré selon nous comme produit de base de notre alimentation aujourd’hui. L’un des plus réputé du monde, le poivre de Kampot IGP est produit selon des règles de cultivations et un secteur très précis. Il est particulièrement parfumé. Nous avons sélectionné plusieurs poivres : un poivre noir de Kampot classique séché au soleil qui est idéal pour les viandes rouges ou des plats demandant beaucoup de cuisson. Un poivre blanc idéal pour les légumes, les viandes blanches, les œufs et les sauces blanches. Il se met après la cuisson puisqu’il ne supporte pas trop la chaleur. Pour les plus aguerrit, nous proposons un poivre rouge légèrement sucré, idéal en fin de cuisson avec les plats asiatiques sucrés/salés et les desserts ou fruits. Il se marie très bien avec le chocolat et les fruits rouges. Et puis le fin du fin des poivres est le poivre vert frais au sel. Fleurit et délicat, ce poivre frais se conserve très facilement.